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珍珠丸子
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作者：
泰阳的妈妈
用料
珍珠丸子的做法步骤
步骤 1
蛋将500克肉与盐、葱、姜、花椒粉一起剁成肉泥（个人偏爱梅花肉做馅，偏瘦，口感略柴一些）
步骤 2
蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥
步骤 3
顺时针搅拌肉泥至上浆（这一步关系到口感，不要怕累，使劲搅拌吧，加油）
步骤 4
提前准备好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取适量肉泥团成球状，在肉丸滚上一层糯米
步骤 5
依次做好肉丸放入铺上油纸（粽叶、玉米叶均可）的笼屉，放胡萝卜点缀
步骤 6
开锅后放笼屉，蒸20分钟（丸子个头大的话适当增加蒸的间）闷3分钟，撒葱花点缀
步骤 7
珍珠丸子口感Q弹……
珍珠丸子的小贴士
蛋清，淀粉，顺时针搅拌是肉丸Q弹的关键哦
菜谱创建时间：2016-07-14 09:54:35
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