广式蒸鱼

Name: 广式蒸鱼
Ingredients: 一条鳜鱼; 三片姜片; 少许花雕; 切段少许葱花; 少许油; 三汤勺蚝油汁; 两勺糖

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作者：红雨家

去潮汕酒家用餐，总要点条鱼，还要评价说：马相好、味道好！掌握方法，自己家里也可以，我这个蒸鱼办法是一位香港朋友教的，觉得很简单、也好味，在此分享！

用料

广式蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，两面滑三刀，用少许盐将鱼周身撸一遍去除鱼身的黏液

步骤 2

5分钟左右，将鱼身冲洗干净，放一边沥水

步骤 3

蒸锅上水，先烧，此时可处理葱姜，姜切片，葱剪成段

步骤 4

蒸锅水开后，蒸鱼撒一些花雕酒，大火蒸10分钟

步骤 5

一个灶蒸鱼的同时，另一个灶烧个鱼露，锅中少许油，放入蚝油、生抽、一点水、加入糖，关火备用

步骤 6

10分钟后，取出鱼碗，倒掉蒸鱼过程中碗内的出水，同时放入姜片、葱段，浇上调制好的汁水，再蒸5分钟即可

广式蒸鱼的小贴士

*蒸鱼时一定不要放水 *调汁用蒸鱼酱油也可以，没有可以用蚝油 *我家少油，如果调汁时多一点油，那么跟酒家出品更相似了

菜谱创建时间：2016-07-17 17:36:33

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