抹茶白巧红豆馅（冰皮）

Name: 抹茶白巧红豆馅（冰皮）
Ingredients: 86g（我用的德芙）白巧克力; 120g(2个)鸡蛋; 60g牛奶; 27g细砂糖; 25g中筋面粉; 25g澄粉; 5g(可加至7g)若竹抹茶粉; 70g蜜红豆

1350人浏览 108人收藏 1人做过

作者：凝芸冰沁

原方是泳歌的巧克力馅，我尝试换成抹茶，爱抹茶的可以试下。本方去掉损耗，成品350g，可做25g馅14个。由于时间比较急，过程图稍后补上。

步骤 1

鸡蛋加入糖打散至糖融化。

步骤 2

牛奶加入抹茶粉用蛋抽搅拌至无抹茶颗粒

步骤 3

鸡蛋液中加入抹茶牛奶拌匀

步骤 4

步骤3中的液体加入中筋面粉和澄粉搅拌至无粉状颗粒。

步骤 5

面糊过筛，倒入大盆

步骤 6

盆里加入白巧克力，隔热水加热，用蛋抽不停搅拌，后期用刮刀搅拌至成团。

步骤 7

趁热加入蜜红豆拌匀。

1、本人不太吃甜27g的糖觉得还是甜了点，怕甜的可以再减糖。 2、隔水加热的时候一定要不停搅拌，以免部位太早结块

菜谱创建时间：2016-07-17 23:08:05