全麦葱香奶油包

恋家厨师机

中种拌成面团,不需要多光滑。冷藏17~72小时。

忘拍图片了,借用以前的。中种直接撕小块,与主面团除盐以外所有材料混合。至光滑,放盐。揉到完全阶段。恋家和面机给力,3~5档10分钟完成。

依然旧图片。分份滚圆,冷藏20~30分钟。

冷藏结束,擀薄片,铺肉松和榛子碎,轻轻卷起。收紧接口。密闭空间,盖湿布,发酵35~40分钟。

现在想起来拍照。发酵完成,表面刷蛋液,铺起丝,剂沙拉酱蕃茄酱,撒香葱碎。

新买了石板,首次使用,清洗干净,60度烤1小时。然后调最高温50分钟。此时面包造形完成。上火190,下火180,烤制22分。到15分钟才开始上色。

石板果然不错。面包组织松软,包底香脆。分分钟一个下肚。

怎么样?你还不做起来!