苦瓜蛏子

将凉瓜内瓤和白膜去除，切片。水开放入苦瓜片，5秒左右，苦瓜变色就捞出来放在冰水中。

蛏子在开水中烫一下，壳打开了就马上捞出来。去壳去黑线、去胃中黒色部分。 （去除黑胃特别费劲，可以先清除一个看看，如果之前蛏子都吐干净了不用清了。）

把苦瓜摆盘中，接着把蛏子肉摆上面，加广东豆豉、用小半勺淀粉搅拌一下。盖保鲜膜，大火蒸5分钟。 在盘中撒香葱末，淋酱油、加盐、浇烧热的花生油。