麻辣牛肉

姜蒜切片，牛肉清水洗净，进冷水锅开始煮，锅里放姜片，水开过后把牛肉捞出来晾一下

牛肉不那么烫以后沿纹路切成五厘米长一厘米宽和高的肉条，放到之前的水里焯一下，把血水煮出来以后捞起来晾在碗里

锅里倒油，大概平时炒菜的两三倍 ，油热以后开小火，放冰糖，用锅铲搅一下，糖化了变成泡泡冒出来的时候，放牛肉下去炒，然后放姜蒜花椒和十三香 注意糖不要焦了。

放干辣椒段进去继续炒，放盐。炒个一两分钟，然后就可以放芝麻进去翻炒，放味精或者鸡精，起锅。