元宝麻麻家的【土豆烧排骨】

小排焯水略去浮沫杂质，底汤备用

底汤放入珐琅锅备用

热锅凉油，下入蒜子爆香，接着下去排骨，煸炒至金黄再下作料。依次下红烧酱油，生抽，冰糖，耗油，米酒（一定要放米酒）

我用的是低度数的日式米酒，之前用它来做三杯鸡味道超赞，用它来烹饪排骨发现也超棒的

排骨加入作料，略炒几下放入已经放了底汤的珐琅锅，开大火烧开转小火炖50分钟。

处理土豆，土豆切成滚刀块

用一个不沾平底锅，把土豆块煎一下至表面金黄（不需要煎熟，一会要放入排骨炖）这样做的目的是，煎过后的土豆再炖的时候不会出现淀粉熔化，一锅排骨好像米粥一样，煎过的土豆形状完整可以为排骨增香。

排骨差不多时间的时候，放入土豆，再炖十分钟，然后看锅里的汤汁情况，如果汤汁多，需要大火收汁。同时加入盐调味。

美味的土豆烧排骨就这样 出锅了，好简单是不。 搭配一碗米饭🍚，开动吧。