藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素

Name: 藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素
Ingredients: 10g藿香（干）; 10g佩兰（干）; 15粒乌梅; 500g冬瓜（带皮）; 400g冰糖; 3L水; 5L酵素机（桶）; 1.5g酵素发酵菌粉

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作者：波斯猫猫

一年中最热的季节到了，你有木有觉得昏昏沉沉，食欲不振呢？今天跟着猫猫一起做一款消暑、祛湿的鲜酿酵素吧。这款酵素，我们用藿香、佩兰、乌梅和冬瓜。藿香具有解暑祛湿、和胃止呕、芳香化浊的功效，常常与佩兰配伍；乌梅，有生津止渴、增加食欲的功效；而冬瓜，具有利水消肿，解暑的作用。炎炎夏日，一杯解暑祛湿、酸酸甜甜的鲜酿酵素，会让你舒适度夏。

用料

藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

酵素桶内放入2.5L水，加入冰糖400g，酵素机开团，进行空气净化及融糖。

步骤 2

称取藿香、佩兰各10g，浸泡30分钟。

步骤 3

乌梅略洗，和藿香、佩兰一起用0.5L水煮沸后煮3～5分钟。

步骤 4

500g冬瓜，清洗（表皮用百洁布擦一下，去除一些小绒毛）。整块用开水烫一下，去除杂菌）切成薄片。

步骤 5

100ml35度左右温水激活菌粉。

步骤 6

冷却的藿香、佩兰、乌梅连水一起入桶。冬瓜入桶。最后加入已激活的菌粉，搅拌均匀。

步骤 7

酵素机开启鲜酿酵素模式。

步骤 8

36小时，略微发酵泡沫，味甜。

步骤 9

51小时，略有酸味，泡沫稍多。

步骤 10

64小时，酸中略微带甜。起桶。

步骤 11

过滤后冷藏。

藿香、乌梅、冬瓜鲜酿酵素的小贴士

1、此款酵素酸酸甜甜，有藿香的特殊香味，对消暑祛湿效果很好。 2、冬瓜皮是一味中药，味甘性凉，清热利水；消肿。所以，建议不去皮， 3、乌梅一定用中药店里制作酸梅汤的乌梅，千万不能使用加工后的蜜饯乌梅。 4、藿香如有新鲜的，用量加倍。新鲜霍兰祛湿效果很好，南方地区可以家庭栽种。 5、此配方可以调整后制作陈酿酵素，秋季正脾胃，润肺。材料：藿香佩兰陈皮乌梅梨（健脾胃，润肺，祛湿）主料：梨1000克，藿香100克，佩兰100克陈皮50克乌梅40粒左右辅料：蜂蜜1000克水6L 菌粉3克。 🌸如果你也喜欢酵素，欢迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起制作酵素。

菜谱创建时间：2016-07-23 13:45:58

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