凉拌红绿丝

黄瓜、胡萝卜洗净去皮刨丝。

胡萝卜入锅焯熟，黄瓜加适量盐拌匀腌制。

胡萝卜焯好后捞出晾凉，腌制后的黄瓜沥干。胡萝卜、黄瓜拌匀放入冰箱冷藏备用。生姜、蒜捣碎备用。

调汁：虾皮洗净，放入小碗中，加入姜蒜末，倒入小半碗凉开水，再加入两匙寿司醋、两匙生抽、少许胡椒粉，滴入几滴香油，拌匀。

取出冰箱里的双丝，摆盘，浇上调好的料汁，吃前拌匀。