香草冰激凌

将蛋黄和白砂糖加入碗中，手动打蛋器搅打至发白。

将牛奶、淡奶油、香草籽放入锅中，中火煮一下。

煮沸之前（约90度，锅边出现气泡）从火上移开，锅中一半的食材倒入步骤一的蛋黄液碗中，迅速搅拌至砂糖融化。

然后将食材倒回锅里，将全部食材搅拌均匀。

转为文火加热，用木铲不停搅拌，防止糊锅。加热至食材呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。这样就完成了冰激凌浆料的制作。

将锅放入冷水，不断搅拌使其冷却。充分冷却后覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室约半小时，使浆料快速降温。

设置好冰激凌机（冰激凌桶要提前24小时放入冷冻室），待机器开始运行时加入浆料。

搅拌约20分钟，在搅拌过程中要时不时查看搅拌状态，搅拌至食材呈较干的黏稠状态时即完成。

切断电源，取下上盖和搅拌头，用刮刀取出冰激凌装保鲜盒，放入冰箱冷冻室。吃之前放室温稍回软，即可用冰激凌挖勺轻松挖成球。