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轻乳酪蛋糕
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作者：
小吃货-厨娘
用料
轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
将奶油乳酪和牛奶一起隔水加热
步骤 2
隔水加热至顺滑，无颗粒
步骤 3
加入黄油、淡奶油和6个蛋黄搅拌均匀
步骤 4
蛋糕粉和玉米淀粉过筛再加入
步骤 5
打发蛋白时要用无水无油的容器，细砂糖分三次加入，出大泡时加入1/3的细砂糖，出粗泡时加入1/3的细砂糖，出细泡时加入最后的1/3的细砂糖和玉米淀粉，打至硬性发泡，出尖钩
步骤 6
将蛋糕糊和蛋白霜用切拌的方法混合在一起，入模，震出气泡
步骤 7
烤轻乳酪蛋糕要用水浴烤法（隔水烤），烤盘加水入烤入烤箱150度预热10-15分钟，烤40分钟，再调到120-130度30分钟，最后调到160度烤5分钟，是表面上色
步骤 8
烤箱的品牌不一样，温度不一样，要注意观察
步骤 9
凉凉，冷藏一会味道更好喔！
轻乳酪蛋糕的小贴士
我用的是两个六寸的模具，和八寸的模具用料一样，要是做一个六寸的，用料要减半啊！
菜谱创建时间：2016-07-31 10:21:01
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