抹茶双拼戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗（打发完平分）。

将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。

将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。

将蛋黄混合物放在一边，将蛋清从冰箱取出，高速打发到如图一样，加入1/3的白砂糖（总量48g），接着中速打发。

打发到如图一样，再加入原总糖量的1/3（现糖量的1/2），接着低速打发。

打发到如图一样，有小弯钩，就可以啦。

将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。弄好的样子如图二。

图二。

从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。（拍得时候光太强，所以有点淡。）

放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。