煲仔饭

1. 取一块陈皮浸泡15分钟 2. 各取瘦肉和肥肉100克，切丁，混合在一起切成肉糜 3. 肉糜放入锅中，加盐、糖、麦片、胡椒粉、料酒，充分搅拌；把肉馅装入保鲜袋，在桌上摔打成起胶状 4. 将陈皮切成碎末，拌入肉馅中，将肉馅揉捏摔打成肉饼 5. 一碗泰国米倒入沸水，开中火搅拌 6. 待米饭的水分微收，置入肉饼，当中挖洞，放入一只咸鸭蛋 7. 盖锅盖，中火煮2分钟，转小火8分钟，熄火后焗8分钟 8. 用糖、味淋、豉油制成调味汁，搅拌后加热 9. 最后在饭上撒葱花，淋调味汁