松软香浓北海道奶油吐司（冷藏发酵法）

准备好材料，先将盐撒在底部，避免接触酵母影响发酵。

依次倒入干性材料：面粉，糖，酵母。

打鸡蛋，倒入鲜奶油。

开动厨师机，先小档搅拌，查看面团湿度，适当加点水。

成团后，开高速搅打上筋，整体面团偏软但不粘手，有点出膜就可以了。

团好，放在不锈钢盆里。

包上保鲜膜，冰箱冷藏18小时。

从冰箱中取出，和常温发酵的面团感觉不同，组织密实，气孔较小。

分割成6团，每团160g。

滚圆，盖上保鲜膜，醒一会。

擀成大饼形，卷起来，醒一下。转90度，再擀一次，卷起来。

放到吐司盒里，卷边朝下。

方吐司盖盖子发，山形吐司盖一个保鲜膜，蒸箱设定35度发到如图状态，需要1小时以上。

180℃烤箱放下层，设定40分钟。

15分钟后，山形吐司盖锡纸，防止过度上色。35分钟后，方形吐司打开盒盖，上色。

取出。

立即热脱模。

充分冷却后切片。

包装。