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舟山特色菜：鳗丝炒芹菜
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作者：
舟山海味记
用料
舟山特色菜：鳗丝炒芹菜的做法步骤
步骤 1
将芹菜去根叶，洗净，取舟山本地鳗鱼干一段；芹菜，鳗鲞切小段，生姜切小片。
步骤 2
待锅内油烧至七八成热时，放入鳗鲞条，煎炸至金黄色冒香气时捞出待用
步骤 3
煎炸至金黄色冒香气时捞出待用
步骤 4
锅内留热油，下去生姜，大蒜子末爆香，倒入芹菜，胡萝卜丝翻炒至断生。
步骤 5
放入油炸好的鳗鱼丝，倒入适量料酒，一点糖，适量开水，翻炒均匀，最后放入适量盐，就可以出锅装盆了哟！
步骤 6
上桌趁热开吃！
步骤 7
晒鱼干主要在每年9月之翌年5月。 微信淘宝同步，敬请关注宝妈！！！ 淘宝掌柜:zhe77zhe77 微信：zshwjtx
舟山特色菜：鳗丝炒芹菜的小贴士
1:最好选舟山本地野生鳗鱼干，淡晒的，只需要用清水清洗干净，切丝就可以，炒的时候要注意火候，不要炒的太嫩或太老。 2:炒菜时先放糖后放盐可以提鲜。 3:芹菜不要久炒，不然会发黄，口感也不脆了。
菜谱创建时间：2016-08-09 17:17:07
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