川味凉皮

高精面粉揉成面团后静放半小时，把面团放清水里洗，不用顾忌，随便捏，直到面团变成很小一块面筋都洗到水里，把洗出来的水静放不动，二三小时左右，上下分层，把上面的清水轻轻倒出。

铁盘刷油，放锅中隔水蒸，搅拌均匀面浆水，根据模具的大小倒入模具，转动模具让面酱水均匀的铺在底盘上，隔水蒸1-2分钟左右，底部起泡即可取出，轻轻的把凉皮取出，放盘子摊凉。

把凉皮冷藏后，切成丝，切成片随意，加黄瓜，蒜蓉，香菜，花生，黄豆～等等，倒入老干妈，酱油，香油，糖，一点点米醋，搅拌起来～就是一份凉凉的健康凉粉～～