煲仔饭

砂锅清洗干净后，擦干水，开火后舀上一勺猪油。猪油充分化开后，倒入净泡半小时左右的大米。倒入水，米水比例为1:1.5。

在大火煮开米饭的同时，香肠切块。

大火烧开米饭后，转成中小火。等砂锅中的米饭表面水分快干时，铺上香肠和已经蒸熟的腊鸡块。

等砂锅的米饭水分基本干的时候，往米饭表面打上个鸡蛋，然后盖上盖子继续小火焖煮。

砂锅散发出米饭的焦味时，关火继续焖10分钟。另起炉灶，用油盐水炝下油菜，然后码在米饭上面。

根据个人口味，调好酱汁（我用蒸鱼豉油+鱼露+老抽+少许蚝油调制）。

调味汁倒入砂锅后小火焖两分钟，然后关火继续焖三分钟即可装碗食用。