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辣爆鳝鱼
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作者：
慧美食坊大掌柜
用料
辣爆鳝鱼的做法步骤
步骤 1
买了一斤黄鳝，请卖鱼师傅给加工成鳝鱼片。
步骤 2
根据自己的口味，准备好红椒，生姜和蒜末。
步骤 3
热锅凉油，油稍宽，下入鳝鱼爆炒，在温度最高时，烹入黄酒，盖锅，焖一会儿。
步骤 4
待黄酒几乎被鳝鱼吸收，揭锅，放入所有调料翻炒。
步骤 5
放入适量酱油和盐，翻炒均匀。放入适量清水，盖锅，焖煮。
步骤 6
焖煮三分钟之后，大火收汁，收到你喜欢的咸度就好了。
步骤 7
搞定，出锅！
辣爆鳝鱼的小贴士
这道菜几乎不需要什么技巧，主要胜在原料，如果你能买到这么好的野生黄鳝，只要厨技别太差，就一定能做出美味下饭的辣爆鳝鱼！
菜谱创建时间：2016-08-11 14:45:40
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