老婆饼

新鲜冬瓜去皮洗净，取大约250克切块！根据制作经验，250克最后正好可以做120克冬瓜茸，如果你怕有偏差，取300克最保险！

放料理机打碎，可以多打一会儿！打得细腻些！

将打碎的冬瓜放在煮锅里，加糖10克，如果你用了300克冬瓜，就放12克糖！

中小火煮！别忘了搅拌哦！

煮啊煮啊，煮成这样似乎水分还有点多，开中火继续煮一会儿！

这样的粘稠度就差不多了！

称取120克冬瓜茸，放25克猪油搅拌！

冬瓜茸做好待用！

提前把糯米粉炒熟！

将冬瓜茸倒入糯米粉里

加糖！

加椰蓉！

加熟芝麻！

加色拉油

一起搅拌，观察，如果太干，请加水10克到40克，根据自己的情况而定，事实上我做的时候就没有加水，因为我做的冬瓜茸里水份已经很多！

制作油皮：将水油皮的所有材料放到盆里揉成一个光滑柔软的面团！注意，水要分次加！静止30分钟！个人认为，揉的时间可以稍微长点！

制作油酥：油酥按比例做好！

油酥放冰箱冷藏！

油皮平均分成15份！

油酥平均分成15份，因为气温太高，油酥拿到手里就开始融化，所以分成如图的状态了！

将油酥包在油皮里！

收口！捏紧！滚圆！

依次包好！盖保鲜膜！

盖湿毛巾静止20分钟！一定要在保鲜膜上盖湿毛巾！

20分钟到！取一个擀开！擀得稍微长点！越长起酥效果最好！

如图，自上而下卷起！

如图！一个卷好了！

每卷好一个，就要盖上保鲜膜和湿布！再卷下一个！切记！

依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！

依次全部卷好！盖保鲜膜和湿毛巾静止20分钟！

20分钟到！取一个用手压扁！

擀开，如图状！

卷起！

每卷一个，就一定盖上保鲜膜和湿布！

依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！

静止20分钟！

20分钟到，取一个用手指压一下，如图！

两边朝中间粘！

擀开成圆形！边上擀薄一点！

放上馅儿！

包好收口朝下！

用手按成圆饼！

依次做好摆烤盘里！

刷一层全蛋液！

撒上芝麻！用刀片割三道口子！

如图就是做好的饼坯！

烤箱200度提前预热五分钟！将烤盘放入！中层烤19分钟！随时观察上色情况！

烤好了！很酥！层次感很强哦！

动手做起来吧！

再来一张！

补充糯米馅儿配方：熟糯米粉90克 水180克 糖80克 猪油40克 熟白芝麻30克 椰蓉15克，此方为16个的！如果你喜欢甜，可增加糖的量！

糯米馅儿的

糯米馅儿