土豆烧牛肉

Name: 土豆烧牛肉
Ingredients: 300g（自行增减）牛腩; 3个（自行增减）土豆; 少许姜; 一根葱; 若干蒜; 若干干辣椒; 少许花椒; 1颗草果; 1勺红油豆瓣酱; 少许白糖; 少许料酒; 少许老抽; 适量盐

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作者：童乖向前冲

用料

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水：水烧开，牛肉入滚水煮15分钟，去除血水

步骤 2

备料：煮牛肉期间可以准备调味料，姜蒜拍扁，干辣椒切短，葱洗净切段，草果切成两半。

步骤 3

牛肉切成小块，更易熟和入味

步骤 4

制糖：油锅加入菜油，火开小一点，放入适量白糖，锅铲不停翻炒，等到糖基本融化油色变深即可倒入切好的牛肉翻炒

步骤 5

放入姜蒜干辣椒和花椒后，和牛肉一起翻炒，放入一勺红油豆瓣酱翻炒一会后，加入开水煮5分钟

步骤 6

待锅里再次沸腾后加入少许料酒去腥味

步骤 7

关火入小锅焖煮

步骤 8

土豆削皮切小备用

步骤 9

牛肉煮半小时后加入土豆一起煮，加盐，可以放一点老抽增色，土豆煮熟后再加入葱就可以关火盛盘了

步骤 10

大功告成

土豆烧牛肉的小贴士

1 牛肉焯水要整块肉下水煮，如果切小块再焯水，牛肉在这个环节严重缩水 2 放料酒一定要等水沸腾后倒入，酒气才能随着水蒸气挥发，汤汁里不会留下酒味 3 关于牛肉的选择，我喜欢牛腩，纯瘦牛肉适合炒。

菜谱创建时间：2016-08-14 13:17:31