辣炒蛤了简单版（比外面卖的的好吃）

Name: 辣炒蛤了简单版（比外面卖的的好吃）
Ingredients: 3斤青蛤，花蛤，线蛤随便; 适量葱花; 两根小红尖椒; 适量喜欢麻点的多放花椒; 一头大蒜蒜末; 切丝适量姜; 适量太多的话咸蚝油; 根据个人口味适量蒜蓉辣酱（老公不喜太辣）; 一大勺白糖; 一勺生抽; 适量孜然

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作者： LLIPP

我特喜欢吃海鲜，以前都是朋友给做着吃，后来结了婚没人管了，只能馋着，再说老公不爱吃海鲜嫌麻烦，知道婚后第三年，也就是今年实在是太想吃了，就问了朋友怎么做，跟她学的！PS比外面的好吃一万倍！现在经常做，搞的老公也特喜欢吃！一次去老公朋友家里吃，老公就吃了两个，我问他怎么不吃了？老公偷偷告诉我：媳妇儿太难吃了，回家咱们自己买你给我做吧！（话说朋友是厨师）哈哈😄😄，我是河北唐山人，我们这里夜市和烧烤店卖炒蛤了的特别多，尤其夏天！就是味道………我自己买的活的新鲜还便宜！有疑问欢迎加我微信tszhaoll

用料

辣炒蛤了简单版（比外面卖的的好吃）的做法步骤

步骤 1

这次我婆婆买的青蛤3斤，洗净，清水里放盐把蛤了养养吐沙子，不然吃的时候牙碜！每次都是中午买来养到晚上做，正好！

步骤 2

捞出蛤了锅里什么都不放直接把蛤了放锅里开火，干包！目的是让它们的水出来一些（下边图就是出的水），如果直接炒出来不干包的蛤了水太多不好吃！一两分钟就用铲子翻翻蛤了，目的均匀受热，省的下面老了，上面不熟！让它们都张开嘴就熟了！出锅

步骤 3

锅里放油，稍微多放点油好吃，油热后放入花椒，出香味放辣椒，姜丝，葱花，蒜末，小火不然蒜末糊了，然后放蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，白糖，孜然（亲们，全程不放盐记得）如果想要颜色好看，可以放点老抽，我的是没放的！

步骤 4

炒好的酱汁忘记拍照了，凑合看吧！😬😬😬

步骤 5

最后放入提前干包好的蛤了！炒均匀出锅，特别香有木有？？？😍😍😍

辣炒蛤了简单版（比外面卖的的好吃）的小贴士

1.材料真的适量。因为每个人的口味不一样，比如说我老公不能吃太辣，而我又喜欢特别麻辣的，你说怎么办？对吧，谅解！ 2.建议：蚝油，白糖不能太少，不然不好吃，生抽可以少放，调味的，正常吃饭的勺子一勺足矣！ 3.如果你的蛤了汤太多，别急，临出锅的时候放淀粉勾芡就好了！味道也是超赞的！ 4.如果你没提前干包蛤了，直接生炒的话不但不好炒，而且味道绝对不如干包的，放心吧特别水！ 5.对了懒得洗锅的亲们，把蛤了放盆子里用蒸锅蒸也可以的，青蛤里的水也会出来，千万别用水煮，煮过的蛤了不鲜！ 😄就这么多吧，欢迎交流厨艺！我微信tszhaoll

菜谱创建时间：2016-08-15 16:18:54

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