彩绘梵高星空蛋糕卷

Name: 彩绘梵高星空蛋糕卷
Ingredients: #彩绘部分; 15克黄油; 5克玉米油; 15克糖粉; 15克室温蛋白; 15克低筋面粉; 蓝色色素微量，可可粉适量; #主体部分; 50克低粉; 40克白砂糖; 40克玉米油; 50克牛奶; 4只洋鸡蛋; 适量柠檬汁（或白醋）; 微量蓝色色素; 金盘蛋糕卷一个份量

1822人浏览 78人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：陌大婶

感谢子非鱼同学分享的彩绘食谱，自从很早以前在下厨房看到就一直收藏着。用子非鱼同学介绍的办法做彩绘，我再也不必担心用时太久消泡的问题。于是，我心中珍藏的梵高星空梦，要用蛋糕卷来实现了。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

彩绘梵高星空蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

手动搅打软化的黄油①，加入玉米油搅拌至融合②，糖粉过筛拌入混合油液③，分3次加入室温下的蛋白拌和均匀④

步骤 2

筛入低筋面粉拌和均匀，蛋白糊质地细腻有光泽，柔软但非流动性，搅拌有纹路提起有尖角

步骤 3

PPT做个简单模板，水平翻转打印上盖油纸下夹纸板备用

步骤 4

取少量蛋白糊筛入微量可可粉，装入油纸折成的裱花袋装妥，剪一小口隔油纸先将山/树/月亮的轮廓勾出

步骤 5

另取蛋白糊装入另一裱花纸袋，按图勾勒星光，用此前淡可可色糊勾少量边，再用牙签画圈法将月亮周围的色块串连起来；然后继续另取少量蛋白糊用牙签沾蓝色素调色，勾画星云及填色

步骤 6

勾画星云时留出空隙，用其他原色和可可色做填充。将未用完的原色/可可色/蓝色蛋白糊均挤在一起，再筛入微量可可糊调到深色，填充丝柏树杆

步骤 7

蛋卷主体制作略（可翻看大婶以往食谱），唯一不同的步骤是蛋黄糊用牙签挑入微量蓝色素调色。可能因为蛋黄黄色与蓝色出现反应或我忌惮加入过多色素，很难调到我想要的浅蓝色，于是接受绿色，缓缓倒入铺好了彩绘图的烤盘入烤箱。出炉后稍降温，卷好，冷藏半小时

步骤 8

概览

步骤 9

色背景虽然与原图大相径庭，不过对比也更明显，这也许就是天意

步骤 10

一种色素勾画出星空，你也试试？^_^

步骤 11

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

步骤 12

若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长

彩绘梵高星空蛋糕卷的小贴士

1. 达人的蛋白糊配方很适合复杂图画，不用太担心消泡问题，可以保证作画时间，缺点是烤好后蛋糕卷表面有油气弥散； 2. 彩绘蛋糕卷比较适合多色彩的卡通造型，能明亮地勾勒出线条，清晰展现卡通全貌。我选择星空其实并不太适合，只为完全心中一个梦； 3. 制作时最好将室温调至舒适的27/8度，心静+耐心+细心才能有条不紊完全绘图，同时也不用担心蛋白糊过热质地变软； 4. 调色是彩绘的一个难点，尤其是模仿名画，形神皆不似就比较失败了。建议先加微量色素调制，逐步调至所需深度，切勿一次加过多色素造成不可逆； 5. 如果自己另行画图，切记水平翻转打印再作为模板使用； 6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 7. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2016-08-15 16:49:17

打开App收藏