蛋糕甜品4: 双皮奶

砂糖放入蛋清，搅匀。

牛奶＋奶油放奶锅火上加热，沸而不滚，立即离火，马上倒入几个小碗里。

几分钟后结奶皮。小心将牛奶倒出，碗底留下奶皮（可剩一点奶方便后面操作。

将倒出的牛奶与1充分搅匀，过筛倒入每个碗，这时碗底奶皮会浮起来。

用锡纸或保鲜膜包严每个碗，冷水入锅蒸20分钟，关火焖一会儿。取出放冰箱冷藏更好吃。