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利维贝果Levy's Bagels
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作者：
知還
用料
利维贝果Levy's Bagels的做法步骤
步骤 1
混合海绵酵头的原料，搅拌两分钟直到酵头非常光滑，搅拌好的酵头状态非常粘稠
步骤 2
混合面团的粉类材料，搅拌均匀
步骤 3
将混合物的一半洒在海绵酵头上，不要再搅拌。用保鲜膜紧紧盖住碗
步骤 4
室温静止1-4个小时后放入冰箱冷藏一夜（在此期间海绵酵头会产生气泡，而气泡会从面粉毯子中冒出来）
步骤 5
取出酵头恢复室温后，加入剩余面粉揉成光滑的面团，再加入黄油揉出膜
步骤 6
揉好的面团在室温放置1-2小时，直到它的体积变为原来的二倍
步骤 7
将面团按70g分割，整形成贝果
步骤 8
静止15分钟，直到面团开始微微膨胀
步骤 9
在水中加入50g糖，一小勺小苏打煮开
步骤 10
将贝果放下去煮，一面煮20秒，成出沥水
步骤 11
混合一个蛋清一勺冷水作刷面
步骤 12
将刷过蛋清的贝果，放入提前预热好的烤箱里210°20分钟，最后五分钟觉得颜色满意就盖锡纸
菜谱创建时间：2016-08-22 11:04:27
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