红烧鲤鱼

做红烧鲤鱼首先要有一条鲤鱼(嘻嘻，有点废话)，重点是处理活鱼，可以买的时候让鱼贩帮忙处理。买回来的鲤鱼要现做才会保持鱼的新鲜，鱼腥味会少一点。

首先将鱼两遍各轻轻地划1-2刀(可以根据你鱼的大小而定)，然后倒入1勺料酒和3片生姜腌制10分钟！

在鱼腌制的过程中，可以切生姜、蒜和葱，将生姜切小片，蒜切丁末，葱切成小碎段！

锅内倒入少量食用油，烧制6成热时(将手放在锅口上空感受温度)，下锅煎鲤鱼，煎至两面金黄，然后盛起！

炒锅内倒入少量油，烧至8成热，放入生姜、蒜、葱段煸炒至香味出来，加入豆豉在此翻炒几下，然后将煎好的鱼放入锅中！

锅内倒入少量凉白开烹煮，没过鱼身二分之一的位置即可，此时可加入适量酱油、盐、胡椒粉和鸡精，待锅中汤汁收干时，即可出锅！