秘制酱骨

猪筒骨用清水浸泡两个小时，浸泡出血水

锅中置入清水，料酒，花椒、大料、姜片、制成调料包放入锅中煮沸，再放入猪筒骨（也可以放一些桂皮、香叶、草果，个人不太喜欢香料就没放）

水抄猪筒骨煮出血沫，筒骨捞出备用，调料包不要扔，一会煮骨头的时候继续用

锅中重新置入清水烧开，放入抄好的筒骨，调料包，煲40分钟

准备热骨汤一碗，豆瓣酱一大勺，浓缩鸡汤一勺（放鸡精也行），老抽1勺，腐乳汁3勺，要想骨头颜色红亮，腐乳是关键

将图5中的配料调成酱汁，倒入锅中，再煮30分钟，加两勺盐调味（咸淡可根据自家口味调节）

待骨肉软烂，汤汁收的差不多的时候，就可以关火了，汤汁多浸泡一会味道更足。