10寸大南瓜原味戚风蛋糕

把所需原料称量好。

蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。

蛋黄中倒入玉米油，放入盐。

用手动打蛋器搅拌均匀。

倒入牛奶。

用手动打蛋器搅匀。

低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。

用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。

蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)

打至细泡时再放三分之一白糖。

打至出现纹路后放入剩下的白糖。

打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。

用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）

再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

翻拌均匀。

把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。

翻拌均匀，拌好的状态。

倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)

烤好后取出在台面摔下散出热量。

倒扣直至完全冷却。

成品

成品

成品。

成品。

内部组织。