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台湾眷村麻辣牛肉面
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作者：
qianqian君
用料
台湾眷村麻辣牛肉面的做法步骤
步骤 1
热锅凉油，下花椒，开小火，炒出香味！
步骤 2
再依次加入香菜根，姜片，葱段（量要大点）炒出香味！
步骤 3
再依次加入香叶，草果，肉蔻，炒出香味并炒倒！
步骤 4
炒好后，捞出材料，在油里加入郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱较咸，按自己口味看是否加盐）！
步骤 5
直至炒出红油
步骤 6
倒入清水大火加热，加点鸡精，并捞出里面的所有炒过的香料！捞完后，放入事先汆烫好的牛腱肉炖至入味！
步骤 7
这时另起一锅，烧开水，下入手擀面，煮熟，并捞出！
步骤 8
空碗里放点炒好的麻辣汤汁，按自己的口味再兑点熬煮牛腱肉的牛肉汤或煮面条的水！放入面条，撒上葱花，香菜！
台湾眷村麻辣牛肉面的小贴士
牛腱肉最好选择牛腱心！香料为了炒之前最好用少量水泡下，为了更好的出味！
菜谱创建时间：2016-08-26 11:25:25
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