番茄紫菜刀削面

【步骤】 1、干腐竹提前3小时用冷水/温水泡发软； 2、上海青洗干净，把菜叶和菜梗切分成两段，归类放好； 3、番茄切丁。

【做法】 1、倒入4碗冷水烧开，将面放入水里煮，煮熟后过下冷水； （过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘在一起。）

2、热锅，放2.5ml油，将泡软的腐竹翻炒干香，下适量盐和酱油，起锅前放一滴芝麻油，翻炒均匀，盛起备用。

3、继续放2.5ml油，先将菜梗下锅炒至5分熟，再把菜叶放入锅里一起翻炒，叶子均匀变绿即可，盛起备用。

4、热锅，放2.5ml油，将番茄丁炒得稍微有点烂，下适量岩盐，酱油，倒入4碗热／温水，盖上锅盖，中火煮滚。 （使用不粘锅时，当锅高温加热后，添加热水或温水是为了让不粘锅的使用寿命能更长。）

5、将过过冷水的面放进番茄汤中。

6、再将紫菜冲一下水，放入面锅里，筷子将紫菜在锅里拌匀，3秒就可以关火，出锅前放三滴花椒油，番茄紫菜面就煮好了。 7、再把腐竹和青菜放在面上，完成！