酿青椒（彩蔬虾仁版）

朋友给自己种的新鲜青椒。亲们超市买来的更匀称，我这大小不一。

去蒂去籽，清洗干净，备用。

准备虾仁，挑去虾线（新鲜的冷冻的都行） 果蔬粒（我今天有玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒） 葱姜蒜末

将上图的材料调到一起（虾仁切碎），打一个鸡蛋，加盐，少许生抽和玉米淀粉一起，搅拌均匀，调成馅。

然后，把馅料塞进青椒里，摆好。

起锅倒油（油量是平时炒菜的双倍），把青椒小心摆好，中小火煎一下，先不急着翻动。

约摸1分钟，用筷子一个个翻过来，再煎一会，把辣椒煎软，即可。

然后调大半碗汤汁倒入，煮一会儿。汤汁是用温水，生抽，蚝油，玉米粉调成的。注意，这里可以不加盐了，因为前面调馅料，加了盐，生抽本身也含有盐，所以一定避免过咸哟！蚝油是为了增加鲜味，没有不加也行。

最后，开大火收浓汁，不要太干哟，留点浓汤更好吃！

装盘享用。