梭子蟹年糕面

梭子蟹洗净。

梭子蟹掀开壳，去除蟹鳃、蟹胃，一分为四。

番茄切片，鹌鹑蛋煮熟去壳。

面条煮八成熟后，用冷水浸泡一下，然后倒掉水。

年糕切片。

热锅，下番茄炒烂。

放入梭子蟹，摊平后盖盖焖一下，等蟹壳发红时，用铲子把螃蟹转另一面继续盖盖焖。

蟹两名发红后，倒入适量番茄沙司、料酒和少许盐。

加入适量开水，水开两分钟后，依次放入年糕、面条和鹌鹑蛋。

汤水再次烧开后，加葱花或香菜即可关火盛出。