香菇肉丁拌面

1、香菇、蘑菇、胡萝卜、葱，切丁备用； 2、五花肉切下连皮的那部分肥肉，瘦肉部分切丁加料酒、加小许淀粉、加一点盐调均后备用； 3、铁锅烧热后开中火将肥肉部分下锅煎炸至出油，等油熬出一定量后（油量看你能否炒一盘菜为准），不关火将肥油肉捞出油留锅备用； 4、将备用的葱先下锅炒香，再将香菇、蘑菇、胡萝卜丁下锅炒至半熟后放肉丁一起炒熟，最后放入一勺陈酿豆酱 。

加半锅水煮开后下三至四盘碱水面，加盖烧个三四分钟，锅内起沬后加凉水继续煮二三分钟后捞起，过凉开水滤水后装盘备用，最后将炒好的香菇肉丁酱拌入面条即可。