【简易】豉油鸡

鸡腿洗净，叉子扎眼（偷懒可略啊），凉水入锅焯水，开锅后捞入盘中； 少许少许油，八角和香叶放入，中火即可。

放入老抽、豉油（或生抽），搅动； 油炸一下调料，香。

鸡腿放入。

加入料酒、糖。

清水加入，有辣椒可放入，搅匀； 这是24cm的深锅，水的量多少没那么严格； 水多，最后开盖大火收汁时，时间久点而已； 水少，可中间翻面煮，以便入味。

嘿嘿～我同时放点鸡胗！你也可以放鸡翅、排骨、去皮熟鸡蛋！ 记得排骨、鸡翅也要焯水。

开锅后、转小火，三十分钟左右，开盖子大火收汁，要守在锅前； 这时也可以食用了，但收干汁的味道更佳。

浓稠即可关火。

别忘记，把汁浇上～～