香芋花环小面包

Name: 香芋花环小面包
Ingredients: 高筋面粉 200克; 小麦麸皮 20克; 低糖酵母 2克; 盐 3克; 红糖 12克; 水 146克; 橄榄油 12克; 老面 50克; #内馅; 荔浦芋头 280克; 糖 适量（我放25克左右）

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作者：啊呜511

消耗冰箱冷冻层的最后一点芋头用了最最省劲儿的处理方法做了馅料，完全无油，但是非常好吃这几次用液态油揉面手感都挺好的，以后也会常用中秋越来越近啦你们忙活做月饼吧，我还是要抽时间做我最喜欢的面包~~ 喜欢要记得收藏哦

用料

香芋花环小面包的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头是之前买来处理干净后蒸熟放在保鲜盒冷冻的取出无需解冻上锅蒸10-15分钟

步骤 2

趁热加入糖，拌匀冷却备用

步骤 3

面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团继续揉至扩展阶段

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 5

发酵至2倍大

步骤 6

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 7

称重后等分为10个小面团

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，用手掌压扁压出气泡

步骤 10

包入30克左右芋泥

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

做好依次摆上烤盘如图，五个一组呈花环形

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出表面撒粉，如图每个面团切三刀

步骤 14

放入充分预热的烤箱中层上下管190度烘烤18-20分钟

步骤 15

出炉脱模冷却即可

香芋花环小面包的小贴士

小贴士 1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！面粉这次是新良1KG装的~其实即使是同款面粉，大家环境湿度不同、面粉开封时间、保存不同、对面团掌控能力不同，最终的用水量也是不尽相同的 2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考 3、小麦麸皮没有可以用其他杂粮粉代替 4、要用大一些的烤盘做出来才有样子 5、老面没有可以省略老面需要提前一天制作将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）发好的老面取出要用的克数，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

菜谱创建时间：2016-09-01 19:38:10

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