清炖羊肉

羊肉冲洗干净；

将羊肉切成3厘米左右的大块；

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；

锅中放入冷水，将羊肉放入；

加入料酒，中火加热；

羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

装入盆中备用；

将料包放入砂锅；

将羊肉放入砂锅；

砂锅中倒入清水；

大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；

羊肉炖好后，加入山药；

加入胡萝卜；

加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

食用前，在碗中撒入香菜末即可。