新手吐司

Name: 新手吐司
Ingredients: 260g金像高筋面粉; 一个鸡蛋; 一个蛋黄; 30g白糖; 3g盐; 20g黄油; 60g牛奶; 50g水; 3g耐高糖酵母; 适量蔓越梅干

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作者： spy司

秋天了，这段时间的温度特别适合发酵，然后一鼓作气，做了好几个吐司，为的就是想看看除了温度到底是什么原因让我的吐司不爆头，每次进烤箱多高，出来就多高，这次终于爆头了，虽然不是大爆头，但是最起码进步了，做个笔记，记录一下，因为不知道结果怎样，所以前面步骤没有想起来拍图片……

用料

新手吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐其他混合揉到扩展阶段

步骤 2

加入黄油盐，揉出手套膜

步骤 3

放在北边厨房发酵两倍大，面团呈蜂窝状

步骤 4

不要排气，分三份揉圆，收口朝上，擀成牛舌状，卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜等十五分钟左右

步骤 5

擀成牛舌状，撒上蔓越梅干，卷起来大概两圈，收口朝下，放在模具里，盖上湿布，在阳台发酵九分满

步骤 6

烤箱预热180度35分钟，中下层，等十分钟上色了，盖上锡纸

步骤 7

这是我最成功的一次，昨天做的都不行，研究了一上午的方子，听说蛋黄多放会爆头，我就放了一个鸡蛋加一个蛋黄，真的是比昨天好多了，而且超级软～

步骤 8

拉丝

步骤 9

很软

步骤 10

这是我昨天做的，同样的方子，只是把芝麻换成了蔓越梅，多加了一个蛋黄，差别就那么大～

菜谱创建时间：2016-09-04 15:41:54

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