素鱼香

Name: 素鱼香
Ingredients: 香干2块; 胡萝卜半个; 新鲜香菇3个; 青辣椒2个; 红辣椒1个; 黑木耳少许; 姜丝少许; 植物油适量; 黄贡辣椒酱1小勺; 禾然有机豆瓣酱1大勺; 椰子花糖20克; 有机糙米醋20克; 老抽酱油1小勺; 有机酱油2大勺; 淀粉1小勺; 盐少许; 白芝麻少许点缀

491人浏览 36人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：多肉厨房

美味的鱼香菜我很喜欢比如鱼香茄子、鱼香、、、一直有心尝试又不敢去尝试怕自己做的不好吃素食也算是挺长时间了再不换换花样都不知道自己该吃什么了话说要做鱼香“肉丝” 可我又不想用仿荤来代替所以找了一些比较适合做这道菜的食材特地来做这道素食版的鱼香菜

用料

素鱼香的做法步骤

步骤 1

新鲜香菇洗干净后，从香菇顶部水平切片。

步骤 2

在切丝

步骤 3

香干切细丝

步骤 4

胡萝卜用刨丝器刨细丝

步骤 5

黑木耳提前用清水浸泡二十分钟后洗净切丝

步骤 6

青红辣椒切丝

步骤 7

所有食材准备好以后，调一碗糖醋汁，把20克椰子花糖、20克米醋、酱油等混合调匀。

步骤 8

一小勺黄贡辣椒酱和有机豆瓣酱混合（代替传统的郫县豆瓣酱）

步骤 9

一切就绪，接下来把锅烧热倒入油，放入姜丝煸出香味。

步骤 10

放入香干先煎一到两分钟

步骤 11

然后放入香菇、木耳、胡萝卜丝、拌好的黄贡酱和豆瓣酱翻炒

步骤 12

放入青红辣椒丝，翻炒。

步骤 13

倒入糖醋汁

步骤 14

翻炒至汤汁收干即可

步骤 15

一道香喷喷的鱼香菜就完成了（可以撒点白芝麻点缀一下）

素鱼香的小贴士

1、一般鱼香菜都用到郫县豆瓣酱但我发现这款酱是含有五辛的所以我用1小勺黄贡辣椒酱加1大勺的有机豆瓣酱代替味道更加的鲜美而且豆瓣酱是获取B族维生素的一个发酵类食物 2、如果你不吃辣、可以把辣椒改成青椒不过有点点的辣才好吃更能突出这道菜的特色 3、糖醋汁中的调味料可以根据自己的口味来调整 4、我在菜里用香干代替了肉丝既补充了蛋白质、又有了口感虽然秋季适宜清淡、是一个收敛的季节但适量的辣椒还是需要的而且辣椒中含有丰富的维生素E、C 喜欢梅子食谱的，可以加梅子微信（meizi248999）也可以关注个人微信公众号（梅子创意）

菜谱创建时间：2016-09-05 18:21:51

打开App收藏