炒饭（拌饭）

先将胡萝卜和芹菜切丁，盛好放在一边。胡萝卜不要切太大块，会不熟。 再将猪肉铺在案板上，倒一点盐在掌心，然后均匀抹在猪肉表面（正反两面都要，但不要抹太多）。 等个五分钟十分钟的，就将猪肉切成小片。（我太饿了，当时大概五分钟就去切了） 隔夜饭在一旁备好。

因为我是一个人吃，所以就用小煮锅来做了。如果是二人份以上的请用大平底锅。小煮锅受热较均匀。 开大火，先在锅内放一勺半的橄榄油，（其他油也可以） 然后我就先放猪皮进去，待猪皮炸出猪油有香味了，再将切好的猪肉片倒入。 一面煎熟，用筷子翻面。 等看不到红色鲜肉色了，再倒入一勺半米酒。（我喜欢酒味） 翻炒几下后，开中火，盖锅盖等一分钟。

倒入切丁的胡萝卜和芹菜，翻炒。

趁锅内还有汁，倒入剩饭，用筷子把剩饭打散，再翻炒。

撒点胡椒粉。（不喜欢胡椒的加点别的调料也可以） ，翻炒。 尝一口，觉得淡了的话，加一点点盐。（一定要小心放盐。 翻炒了炒不多了，倒一点酱油，把米饭的颜色弄得深一些。

差不多这样

出锅。 （讲得比较细，看上去很啰嗦，见谅）