杂蔬蛋炒凉皮

用的是这种干凉皮水发的，和平时吃的凉皮不同，这种比较韧，吵起来也不容易碎，提前半小时泡好，如果用干香菇也提前发好。

洋葱、香菇、胡萝卜切丝，蒜、香葱、香菜切末，香葱和香菜我都没有就没用。

鸡蛋打散加入适量盐、肉豆蔻粉和黑胡椒粉，炒熟备用。

热锅加油，放入蒜末、香菇、洋葱和胡萝卜翻炒，胡萝卜洋葱炒软后加入凉皮、鸡蛋、盐和酱油，翻炒均匀，装盘。