初秋的傍晚，来盘令人吃一口想两口的香辣蟹吧！

小河蟹二斤 / 海鲜酱1勺 / 花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 郫县豆瓣酱 葱 / 姜 / 蒜

海鲜酱

郫县豆瓣酱

河蟹放水中浸泡，建议放些盐， 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃，可以拿锅盖盖住， 以免河蟹爬出。

清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟，揭锅取出。

揭开河蟹前面的盖子，去除多余的蟹须。

揭开河蟹背部的壳。

把河蟹掰成两半，当然蟹壳也不能扔掉~

炒锅烧热放适量食用油。

倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。

蒸过的河蟹入锅，快速翻炒，使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒， 再倒入生抽、料酒适量提味。

放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒

待酱料翻炒均匀后，加入适量温水， 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。

香辣蟹制作完成