豆腐蒸排骨

排骨剁小块，泡在冷水里40-60分钟。主要是去血水，捞出充分冲洗沥干。后搁上点盐，倒入米酒、生抽、胡椒粉、大蒜(大蒜要拍裂)抓透，再倒入白糖黄酱拌匀腌制60分钟以上。

豆腐切小块码在蒸盘内，面上撒少许盐、鸡粉，使豆腐有个底味。

腌制的排骨加入地瓜粉翻拌，让排骨裹上一层糊。热锅倒入油，五成热下拌好的排骨煸至排骨表面的地瓜粉凝固。

煸好的排骨放在码好的豆腐上，用压力锅，水开后放入，上气后10分钟即可，出锅撒上葱花、淋上麻油。