酱爆茄子

将茄子去两头后用手掰成小块，备用。

青椒切成片，姜块拍碎备用。

热锅起油，开中火，放入姜块煸香后捞出。

倒入茄子煸炒，至茄子颜色透明并完全变软。

加入糖、青椒继续煸炒。

倒入生抽和老抽（比例为3:1），炒匀后略收汁即可。