炖鱼胶

新鲜鱼胶最好，去胶外层油脂，去胶内血丝，切小块，肫前用热水快速焯一下去腥，后放盅内加冰糖、红枣、桂圆肉若干及适量开水，置于锅内蒸40分钟左右即可食用。