抹茶戚风蛋糕

低筋粉和抹茶粉过筛备用。

蛋黄加入20g细砂糖用蛋抽打散，搅拌至无颗粒。

依次加入色拉油和牛奶，每次搅拌均匀再倒入下一样。

筛入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。

用电动打蛋器先慢档打发蛋白，分三次加入砂糖，后用快档打发至湿性打发，打蛋器提起，呈现弯腰的钩部即可。

先取1/3的打发好的蛋白糊加入抹茶面糊拌匀，再把抹茶面糊全部倒入蛋白糊里拌匀，手法要注意正确，用切入法，以防面糊起筋。搅拌均匀即可倒进模具里，以防搅拌过度消泡。

倒进模具后拿起来往台面轻震两下，震出面糊中的气泡。然后放进预热好的烤箱中层，160度，大约烤40分钟即可。出炉后拿起来往台面震几下，让里面的热气跑出来，立马倒扣，以防回缩，待冷却后脱模，便可品尝。