17cm加高中空戚风

蛋黄加入糖打至砂糖大致融化

蛋黄微微发白

加入玉米油、牛奶，打至充分乳化

低粉过筛，加入蛋黄糊中，“Z”字型手法搅拌均匀

搅拌好的面糊，细腻、自然流动

砂糖分三次加入蛋白，蛋白出现大气泡时加入第一次糖，高速

大气泡变小气泡加第二次糖，调中速打

蛋白开始变得细腻，加第三次砂糖，继续中速。最后低速整理气泡。

打发好的蛋白，可以拉出小小尖尖的直角，摇晃倒扣打蛋盆不会晃动

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。翻拌手法：右手拿刮刀，2点钟方向翻到8点钟方向，左手同时反方向转盆。

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

轻轻震模后入烤箱。180度，30分钟。中下层。

倒扣至自然放凉

自然放凉。脱模后用酸奶和水果装饰。