广式蛋黄莲蓉月饼

所有材料称重备用

买的新鲜咸鸭蛋，磕出蛋黄，去掉薄膜，用清水洗净沥干水分备用

转化糖浆倒在干盆里，分次一点点的加入花生油

一边加一边搅拌

加入4g枧水，搅拌至完全融在一起。（颜色变深了一点）

加入过筛后的中筋面粉

用刮刀从下往上翻，成为一个油油的软软的面团

盖上保鲜膜静置2小时！（不能放置太长时间）

蛋黄入烤箱90度烤10分钟，放凉备用

在电子秤上放一个蛋黄，再放上莲蓉，凑够30g（我是新手，所以用30g馅加20g皮的哈）然后把莲蓉搓圆摁扁包入蛋黄

静置好的饼皮按每个20g分好，滚圆（加盖保鲜膜）

取一份饼皮，摁扁包入馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢往上推。这一步手油油的我就没拿手机拍照了，这是包好后的样纸

在月饼模里撒点玉米淀粉，晃几下然后倒出多余的粉，月饼胚也滚上薄薄一层粉，入模，压好后放在烤盘上

喷点水在表面（我是用毛刷刷的....）200度烤5分钟定型

拿出来刷薄薄薄薄一层蛋液

继续150度烤18分钟，观察月饼周围有点鼓出来，表面上色就好了

出炉晾凉至没有余温后密封保存

等待2-3天回油后再开吃哦

蛋黄品质很好，好油～

穿上好看的外衣，是不是高大上了很多。

打包咯～

送货咯～