独家中秋菜谱「流金」奶黄曲奇月饼

女主角：Phoebe 自带“仙气”范儿萌妹子一枚，烘焙手作达人、食间站亭特约烘培师。

馅料的做法：

咸蛋黄用米酒浸泡，去腥味。隔水蒸15分钟，出锅后压碎备用。

碗里加入细砂糖，再把馅料里的粉类过筛到碗里与砂糖混合，依次加入全蛋液、炼奶、椰浆、液化的黄油，用打蛋器充分混合。

加入压碎的蛋黄，搅拌均匀，用保鲜膜封好（注意：保鲜膜必须是能耐热的哦）

隔水蒸15到20分钟，中间搅拌2～3次，出锅后加入咸蛋黄碎充分拌匀。

摊凉后用油纸包好，放冰箱冷藏一夜。

饼皮的做法：

饼皮里的黄油加入糖粉搅拌均匀，分2～3次加入全蛋液搅拌均匀，加入椰浆拌匀。

最后筛入低筋面粉，用手揉至光滑不粘手，冰箱冷藏一小时后使用。

馅料：饼皮＝2:3的比例，分成团。

饼皮在掌心压平，裹入馅料收口。

团成圆，压模就可以了。压好模的月饼再次入冰箱冷藏定型，约30分钟。

预热烤箱至250℃，中层，烤5分钟，出炉刷蛋液，再入烤箱烤5分钟，出炉刷糖水，最后烤3分钟。

花纹上色就可以出炉，稍摊凉就可以食用咯。

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