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蛋黄酥（黄油版，留方自用）
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作者：
耍赖狠优雅baby
用料
蛋黄酥（黄油版，留方自用）的做法步骤
步骤 1
烤蛋黄，180度，5分钟
步骤 2
做油皮，把所有材料放进去。要出膜才可以
步骤 3
油酥，把材料搅拌均匀即可。做的时候可以放几滴柠檬汁，解油腻
步骤 4
红豆沙分成20/40份，包裹咸蛋黄
步骤 5
油酥分成20/40等份
步骤 6
油皮分成20/40等份
步骤 7
油皮包上油酥
步骤 8
包起后擀平，大概8公分左右
步骤 9
卷起，静置5分钟
步骤 10
再擀平，卷起
步骤 11
拇指按住中间下压
步骤 12
对折后捏起，擀圆
步骤 13
开包
步骤 14
刷蛋液洒些黑芝麻，烤箱预热180度，30分钟即可
步骤 15
齐活
蛋黄酥（黄油版，留方自用）的小贴士
做油皮用的厨师机，先放水和面粉搅拌成面疙瘩之后加黄油，比较容易出膜。咸蛋黄烤之前洒了一些高度白酒，可以去腥气。油酥的黄油里放了一点柠檬解油腻
菜谱创建时间：2016-09-15 00:31:37
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