广式月饼

易小焙广式月饼预拌粉不需要加枧水，所以关于枧水的配比问题不用考虑，绝对OK，方便好用。我做了几次几本24小时后就回油了。

将油和转化糖浆混合，乳化反应完全。

加入一半广式月饼预拌粉混合均匀，静置30分钟。

再加入余下一半广式月饼粉，混合均匀，静置20分钟。

称取饼皮和馅料，按饼皮：馅料2:8到4:6都可以（有的人技术好一点皮就薄一点，包不起来就皮比例多一点。还有口感问题，有的人不喜欢饼皮太薄，我个人就不喜欢吃饼皮太薄的。）。称好每个搓成圆球备用…

取一个饼皮球，按扁。先把中间部分用大拇指指腹按压出适合的厚度，周边再均匀过度开来。

包入红豆馅球

放在虎口位置。

用虎口慢慢往上推饼皮

渐渐使其包裹住整个月饼馅。

将收口处捏紧，闭合。

再次揉圆成团。

在面粉里滚一圈

取出，如图也可以（面粉不算多，揉匀就没了）

揉匀

略搓成长条（方便放入模具）

放入模具

在烤盘里压出花纹，摆好。

放入预热200度的烤箱5分钟，然后取出晾凉至室温（为了之后烤熟，也不至于上色颜色过深）。刷蛋黄水，我每次都是蛋黄+水+几滴柠檬汁（怕蛋腥味，还有蛋黄外的白色胎膜？也去掉，那东西腥味重。）。 入预热200度的烤箱烘烤10-15分钟

出炉

待等回油之后，颜色会略深，就会美美的了。