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练习翻糖膏
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作者:
_逸-
练习翻糖膏较食用翻糖膏成本低 适合用于做样品 鱼胶需要自己做部分调整 鱼胶的用量左右翻糖膏的品质 而每一批的鱼胶都需要做细微调整
用料
糖粉
500g
淀粉
250g
鱼胶
10g
水
20g
糖浆
200g
甘油
30g
白醋/柠檬汁/柠檬酸
12g
练习翻糖膏的做法步骤
步骤 1
水+鱼胶隔水融化 加入糖浆搅拌均匀 倒入甘油搅拌均匀 最后加入柠檬汁/白醋/柠檬酸(此步为了平衡翻糖膏的甜度 硬是不乐意放 请随意)
步骤 2
糖粉+淀粉混合过筛 上一步的液体倒入揉至可使用状态
菜谱创建时间:2016-09-16 01:44:28
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